Odmiana: arabica Heirloom
Region: Guji
Plantacja: Dimtu Tero Farm
Obróbka: na mokro (washed)
Wysokość uprawy: 1800-2130 m n.p.m.
Profil smakowy kawy: brzoskwinia, cytryna, czarna herbata, jaśmin, mleczna czekolada
Punktacja SCAA/SCA: 83,5
Organic
Kawa z dopiskiem "Organic" jest wytwarzana i przetwarzana w sposób szczególny, majÄ…cy na celu wykluczenie udziaÅ‚u pestycydów i innych Å›rodków chemicznych podczas uprawy oraz transportu kawy.
Propozycja zastosowania - Drip / Chemex
Sposób Parzenia :
Na 6 gram kawy 100 ml wody
Zalecana temperatura wody : 80-85 stopni Celsjusza
Czas parzenia : ~3 minuty
Drippera z filtrem umieszczamy na naczyniu i wsypujemy odmierzonÄ… porcjÄ™ kawy.
Polewamy kawę wodą, początkowo jedynie niewielką ilością, aby pozwolić kawie się otworzyć (preinfuzja).
Po 30 sekundach okrężnymi ruchami polewamy kawę, starając się utrzymać strumień wody na kawie.
Staramy to zrobić płynnie w 2-3 odstępach, w czasie nie dłuższym niż 3 minuty, nie zużywając całej wody na raz.
Zachęcamy do eksperymentowania z gramaturą kawy, temperaturą i ilością wody oraz czasem parzenia.
Parząc kawę w niższej temperaturze możemy wydobyć więcej słodyczy.
WydÅ‚użajÄ…c czas parzenia również wpÅ‚ywamy na wyższÄ… sÅ‚odycz kosztem tzw. "jasnoÅ›ci" (z ang. brightness).
Jasność można określić jako indywidualny charakter i nuty smakowe danej kawy.
Jeżeli chcemy aby kawa była możliwie najbardziej "jasna" zachęcamy do zaparzenia kawy metodą Pana Tetsu Katsuyi "4:6".
Receptura na kawÄ™ 4:6:
Ilość wody: 300 gram
Ilość kawy: 20 gram
Po przygotowaniu Drippera do parzenia postępujmy wedle poniższej instrukcji:
70g wody
10 sekund przerwy
50g wody
30 sekund przerwy
180g wody*
*wodę możemy podzielić na 2 lub 3 części. Wpłynie to na rosnącą intensywność i słodycz kosztem "jasności"
- Filtry papierowe Hario Misarashi białe - V60-02 - 100 Sztuk33,00 zł
- Filtry papierowe Hario Misarashi brązowe - V60-02 - 100 Sztuk33,00 zł
- Dripper 700ml Hario V60-02 Drip-In Server89,00 zł
- Drip plastikowy Hario V60-02 Biały31,00 zł
- Drip plastikowy Hario V60-02 Czerwony31,00 zł
- Zestaw Hario V60 Pour Over Kit Brown 700ml - drip + serwer + filtry96,00 zł
- Drip plastikowy Hario V60-02 Clear31,00 zł
- Dzbanek 1000ml Hario Coffee Server V60-0378,00 zł
- Dzbanek 800ml Hario Range Server V60-02 Microwave62,00 zł
- Dzbanek 700ml Hario Coffee Server V60-0274,00 zł