Etiopia Guji Gr.1 Organic/ Jasno palona

Odmiana: arabica Heirloom
Region: Guji
Plantacja: Dimtu Tero Farm
Obróbka: na mokro (washed)
Wysokość uprawy: 1800-2130 m n.p.m.
Profil smakowy kawy: brzoskwinia, cytryna, czarna herbata, jaśmin, mleczna czekolada
Punktacja SCAA/SCA: 83,5 


Organic

Kawa z dopiskiem "Organic" jest wytwarzana i przetwarzana w sposób szczególny, mający na celu wykluczenie udziału pestycydów i innych środków chemicznych podczas uprawy oraz transportu kawy.

Propozycja zastosowania - Drip / Chemex

Sposób Parzenia :

Na 6 gram kawy 100 ml wody

Zalecana temperatura wody : 80-85 stopni Celsjusza

Czas parzenia : ~3 minuty

Drippera  z filtrem umieszczamy na naczyniu i wsypujemy odmierzoną porcję kawy.
Polewamy kawę wodą, początkowo jedynie niewielką ilością, aby pozwolić kawie się otworzyć (preinfuzja).
Po 30 sekundach okrężnymi ruchami polewamy kawę, starając się utrzymać strumień wody na kawie.
Staramy to zrobić płynnie w 2-3 odstępach, w czasie nie dłuższym niż 3 minuty, nie zużywając całej wody na raz.

Zachęcamy do eksperymentowania z gramaturą kawy, temperaturą i ilością wody oraz czasem parzenia. 
Parząc kawę w niższej temperaturze możemy wydobyć więcej słodyczy.
Wydłużając czas parzenia również wpływamy na wyższą słodycz kosztem tzw. "jasności" (z ang. brightness).
Jasność można określić jako indywidualny charakter i nuty smakowe danej kawy.
Jeżeli chcemy aby kawa była możliwie najbardziej "jasna" zachęcamy do zaparzenia kawy metodą Pana Tetsu Katsuyi "4:6".

Receptura na kawę 4:6:

Ilość wody: 300 gram
Ilość kawy: 20 gram

Po przygotowaniu Drippera do parzenia postępujmy wedle poniższej instrukcji:

70g wody
10 sekund przerwy
50g wody
30 sekund przerwy
180g wody*

*wodę możemy podzielić na 2 lub 3 części. Wpłynie to na rosnącą intensywność i słodycz kosztem "jasności"