Poddawana 4 etapom przetwarzania: więdnięciu, zwijaniu, fermentacji i suszeniu. Na koniec jest palona w specjalnych piecach co nadaje jej czarny kolor i zmienia smak naparu. Herbaty czarne produkuje się w Chinach, Indiach, na Ceylonie (Sri Lanka), a także w mniejszych ilościach w Afryce.
Najpopularniejsze i najbardziej znane w Polsce odmiany to:
Yunnan (Chiny) – intensywne o ciemnym naparze z dużą iloÅ›ciÄ… garbnika (mocne)
Assam (Indie) – intensywne peÅ‚ne w smaku jednak znacznie Å‚agodniejsze od Yunnanu.
Darjeeling (Indie) – zwane szampanem herbaty. Darjeeling to miasto na póÅ‚nocy Indii na granicy z Nepalem PanujÄ… tam szczególnie dobre warunki dla uprawy krzewu herbacianego. ChÅ‚odne noce i poranki, duża wilgotność i porastajÄ…ce plantacje drzewa akacji których rozÅ‚ożyste korony chroniÄ… roÅ›liny przed palÄ…cym sÅ‚oÅ„cem. Wszystko to sprawia że roÅ›nie tam szczególna herbata uznana za najsmaczniejszÄ… na Å›wiecie. Subtelne i delikatne w smaku jednak ze specyficznÄ… szlachetnÄ… nutkÄ… goryczy. Bardzo lekki, aromatyczny napar o pomaraÅ„czowym kolorze.
Ceylon – najdelikatniejsze, najÅ‚agodniejsze. DziÄ™ki Å‚agodnemu smakowi zwykle wykorzystywane do produkcji herbat smakowych.
