Kostaryka Fatima Villa Sarchi Red Honey / Jasno palona

Region: Los Santos
Farma:  Finca Tres Milagros
Odmiana: arabica Villa Sarchi
Obróbka: Red Honey
Wysokość uprawy: 1650 m n.p.m.
Profil smakowy kawy: orzech wÅ‚oski, porzeczka, czekolada


Wakacje już za nami, a my przenosimy siÄ™ na KostarykÄ™! DziÄ™ki niestrudzonym innowacjom, dużej liczbie odmian kawy, szerokiej wiedzy technicznej i dbaÅ‚oÅ›ci o produkcjÄ™ kawy, Kostaryka jest jednym z najbardziej zaawansowanych krajów, produkujÄ…cych kawÄ™ w Ameryce Åšrodkowej. Tym razem Å›ciÄ…gnÄ™liÅ›my w 60-kilogramowych workach kawÄ™ z gospodarstwa Finca Tres Milagros, poÅ‚ożonym na wysokoÅ›ci 1650 m n.p.m. w regionie Los Santos. Farma należy do rodziny Facusse od 50 lat! Producent eksperymentuje z różnymi odmianami arabik i dobrze Mu to wychodzi. Odmiana kawy jest sekretem lokalnym, zostaÅ‚a wÅ‚aÅ›nie tam odkryta, a specjalne warunki klimatyczne i specjalny sposób obróbki, daÅ‚y wspaniaÅ‚y efekt. Napar z tej kawy o interesujÄ…cej nazwie Fatima, bardzo nas zaskoczyÅ‚. Jest Å›wietna, relaksujÄ…ca i i orzeźwiajÄ…ca.
Zapraszamy wszystkich klientów, sympatyków i przyjacióÅ‚ do degustacji tej nowej, kostarykaÅ„skiej kawy. Odwiedzajcie nas stacjonarnie w Rumi lub poprzez sklep on-line. Kupujcie, pijcie, smakujcie i…myÅ›lcie o Kostaryce! 

Propozycja zastosowania - drip / chemex

Sposób parzenia:

Na 6 gram kawy 100 ml wody

Zalecana temperatura wody: 80-85 stopni Celsjusza

Czas parzenia: ~3 minuty

Drippera  z filtrem umieszczamy na naczyniu i wsypujemy odmierzonÄ… porcjÄ™ kawy.
Polewamy kawę wodą, początkowo jedynie niewielką ilością, aby pozwolić kawie się otworzyć (preinfuzja).
Po 30 sekundach okrężnymi ruchami polewamy kawę, starając się utrzymać strumień wody na kawie.
Staramy to zrobić pÅ‚ynnie w 2-3 odstÄ™pach, w czasie nie dÅ‚uższym niż 3 minuty, nie zużywajÄ…c caÅ‚ej wody na raz.

ZachÄ™camy do eksperymentowania z gramaturÄ… kawy, temperaturÄ… i iloÅ›ciÄ… wody oraz czasem parzenia. 
Parząc kawę w niższej temperaturze możemy wydobyć więcej słodyczy.
WydÅ‚użajÄ…c czas parzenia również wpÅ‚ywamy na wyższÄ… sÅ‚odycz kosztem tzw. "jasnoÅ›ci" (z ang. brightness).
Jasność można określić jako indywidualny charakter i nuty smakowe danej kawy (nie chodzi o kolor!).
Jeżeli chcemy, aby kawa była najbardziej "jasna" zachęcamy do zaparzenia kawy metodą pana Tetsu Katsuyi "4:6".

Jego receptura:

Ilość wody: 300 g
Ilość kawy: 20 g

Po przygotowaniu Drippera do parzenia, postÄ™pujmy wedle poniższej instrukcji:

70 g wody
10 sekund przerwy
50 g wody
30 sekund przerwy
180 g wody*

*wodÄ™ możemy podzielić na 2 lub 3 części. WpÅ‚ynie to na intensywność i sÅ‚odycz kawy.