Kostaryka SHB EP Hacienda Sonora Centroamericano Natural/ Jasno palona

Jesienna kawa czyli jesień w rytmie Sonory.

„Życie to powolny spacer w kierunku cmentarza”. Nawet jeśli niektórym to zdanie zabrzmi
zbyt pesymistycznie, to za oknem mamy polską złotą jesień, która barwi świat na kolorowo,
ale jednocześnie, wraz z listopadem (czyli liście spadają…) sprzyja zadumie i refleksji…
My w Olle Cafe mamy pełne ręce roboty, ale czas na nowe odkrycia i degustacje znajdujemy
zawsze, by podzielić się z Wami nowymi smakami.
Dziś zapraszamy na kawę jesienną z Kostaryki z farmy o pięknej nazwie Hacienda
Sonora, którą od 100 lat prowadzi rodzina Guardia.
Bo jesień jesieni nie równa. Dokładnie teraz – gdy u nas zaczyna się ochłodzenie – w
Kostaryce trwa końcówka pory deszczowej i początek pory suchej, a na plantacjach kawy –
czas zbiorów!
Kiedy u nas liście miękną pod butami, a poranki pachną wilgocią, po drugiej stronie
oceanu dojrzewają czerwone wiśnie kawowca. Na stokach Central Valley (gdzie
umiejscowiona jest nasza farma na wysokości ponad 1300 m n.p.m.), w cieniu drzew i szeptu
tropikalnego deszczu, pracownicy Hacienda Sonora zbierają owoce Centroamericano – jedne
z pierwszych tej jesieni.
Wiśnie kawy suszą się na czarnych płachtach, powoli, naturalnie, aż w powietrzu
zaczyna unosić się zapach fermentujących owoców — truskawek, borówek i herbacianych
liści. Ta kawa rodzi się z cierpliwości, z rytmu przyrody, która nie zna pośpiechu.
W filiżance brzmi jak ciepły listopadowy spacer – kwiatowy aromat, miękka słodycz
owoców i lekkość naparu. Każdy łyk przypomina, że jesień nie zawsze
musi być chłodna; czasem jest tropikalna, soczysta i pełna światła, jeśli tylko pozwoli się jej
mówić językiem kawy.

Odmiana: Centroamericano
Region: Central Valley
Obróbka: natural
Wysokość uprawy: 1300 m n.p.m.
Profil smakowy kawy: kwiatowa, truskawka, śliwka

Zapraszamy więc do nas stacjonarnie lub on line. 

Propozycja zastosowania: drip / chemex

Sposób parzenia:

Na 6 gram kawy 100 ml wody

Zalecana temperatura wody: 90-95 stopni Celsjusza

Czas parzenia: ~3 minuty

Drippera  z filtrem umieszczamy na naczyniu i wsypujemy odmierzoną porcję kawy.
Polewamy kawę wodą, początkowo jedynie niewielką ilością aby pozwolić kawie się zwilżyć.
Po 30 sekundach okrężnymi ruchami polewamy zwilżoną kawę nie lejąc po ściankach filtra. 
Polewając nie lejemy całej wody na raz, staramy to zrobić płynnie w 2-3 odstępach w czasie nie dłuższym niż 3 minuty.