...jest pusty
Strona głównaKawa do Alternatyw - Jasno PalonaKostaryka SHB Jaguar Honey / Jasno Palona
Odmiana: arabica
Region: Tarrazu
Obróbka: Honey
Wysokość uprawy: 1600-1900 m n.p.m
Profil smakowy kawy: brzoskwnia, kruche ciastko, soczysta
Jedna jaskółka wiosny nie czyni, ale pierwszy worek świeżej kawy z nowego zbioru potrafi powiedzieć więcej niż kalendarz.
Wraz z początkiem cieplejszych dni wraca kawa, która od lat wyróżnia się w naszej ofercie precyzją i czystością profilu.
Przed Państwem Costa Rica SHB Jaguar Honey z regionu Tarrazú — jednego z najbardziej renomowanych obszarów uprawy kawy w Kostaryce, znanego z wysokiej jakości ziaren klasy SHB (Strictly Hard Bean), dojrzewających na dużych wysokościach.
Partia ta została opracowana metodą honey process, w której po usunięciu skórki część miąższu pozostaje na ziarnie podczas suszenia. Dzięki temu kawa łączy klarowność charakterystyczną dla obróbki washed z wyraźną, naturalną słodyczą i pełniejszą strukturą — bez dodatku miodu i bez udziału pszczół, choć efekt bywa zaskakująco przekonujący.
Uprawa pochodzi z niewielkich, starannie prowadzonych plantacji w Tarrazú, gdzie nacisk kładzie się na kontrolę jakości na każdym etapie — od zbioru po suszenie.
W filiżance otrzymujemy profil smakowy bardzo zrównoważony:
łagodna słodycz, miękka tekstura, czystość i elegancja, które dobrze sprawdzają się zarówno w metodach przelewowych, jak i w espresso.
Propozycja zastosowania - Drip / Chemex
Sposób Parzenia :
Na 6 gram kawy 100 ml wody
Zalecana temperatura wody : 80-85 stopni Celsjusza
Czas parzenia : ~3 minuty
Drippera z filtrem umieszczamy na naczyniu i wsypujemy odmierzoną porcję kawy.
Polewamy kawę wodą, początkowo jedynie niewielką ilością, aby pozwolić kawie się otworzyć (preinfuzja).
Po 30 sekundach okrężnymi ruchami polewamy kawę, starając się utrzymać strumień wody na kawie.
Staramy to zrobić płynnie w 2-3 odstępach, w czasie nie dłuższym niż 3 minuty, nie zużywając całej wody na raz.
Zachęcamy do eksperymentowania z gramaturą kawy, temperaturą i ilością wody oraz czasem parzenia.
Parząc kawę w niższej temperaturze możemy wydobyć więcej słodyczy.
Wydłużając czas parzenia również wpływamy na wyższą słodycz kosztem tzw. "jasności" (z ang. brightness).
Jasność można określić jako indywidualny charakter i nuty smakowe danej kawy.
Jeżeli chcemy aby kawa była możliwie najbardziej "jasna" zachęcamy do zaparzenia kawy metodą Pana Tetsu Katsuyi "4:6".
Receptura na kawę 4:6:
Ilość wody: 300 gram
Ilość kawy: 20 gram
Po przygotowaniu Drippera do parzenia postępujmy wedle poniższej instrukcji:
70g wody
10 sekund przerwy
50g wody
30 sekund przerwy
180g wody*
*wodę możemy podzielić na 2 lub 3 części. Wpłynie to na rosnącą intensywność i słodycz kosztem "jasności"
Kwasowość
2
Aromat
5
Intensywność
4
Dane kontaktowe producenta
Olle Cafe
Dane kontaktowe do osoby odpowiedzialnej w EU
Klienci polecają również:
