Odmiana: Arabica Red Bourbon
Region: północna prowincja, dystrykt Gicumbi
Obróbka: natural
Wysokość uprawy: 1800-2200 m n.p.m.
Profil smakowy kawy: czerwone owoce, ciemna czekolada
Nowy Rok,
nowa kawa o nazwie Nova Coffee.
Za nami bardzo interesujący, ale pracowity czas. Jesteśmy już po 2 turach degustacji kaw czyli tzw. cuppingu.
Próbowaliśmy 20 nowych kaw, by wybrać dla Was najlepsze z najlepszych (nie schodzimy poniżej 84 pkt SCA!).
Niektóre kawy już mamy, a na niektóre musimy poczekać do wiosny!
Nie zdradzimy wszystkich sekretów od razu, ale w najbliższych tygodniach, śledźcie nasz FB,
bo mamy dla Was same niespodzianki!
Zaczynamy prezentem dla tych, którzy lubią kawy parzone w sposób alternatywny i nie boją się poszukiwać nowych aromatów i smaków.
Oferujemy kawę z regionu Północnej Rwandy, w dystrykcie Gicumbi.
W 2000 roku o kawie specialty jeszcze w Rwandzie nie słyszano, a dzisiaj jest to już ponad 80% wszystkich upraw.
Nasza kawa pochodzi z terenów położonych nad jeziorem Muhazi.
Co ciekawe salezjanie prowadzą w tamtym rejonie ośrodek DON BOSCO,
w którym oprócz różnych działań na dzieci i młodzieży, powstał „Green Club”,
którego celem jest podnoszenie świadomości i prowadzenie działań na rzecz ochrony i odniesienia żyzności terenu.
Jak widzimy w kraju naznaczonym dramatyczną historią, wiele spraw zmienia się na lepsze.
Nasza kawa uprawiana jest przez różnych drobnych producentów w dystrykcie Gicumbi na wysokości 1500-2200 metrów n.p.m.
Stacja Nova Coffee słynie z promocji kultury uprawy kawy wśród kobiet i aż 90% pracowników to kobiety!
W Rwandzie uprawia się przede wszystkim arabikę i przekonajcie się sami, za co ją kochamy!
Sugerowana przez nas notka smakowa wygląda tak:
naszym zdaniem nuty owocowe moreli oraz pomelo współgrają z mleczną czekoladą, zostającą na podniebieniu.
Całość dopełnia nietuzinkowa nuta specyficznej obróbki kawowej. Trzeba to poczuć i posmakować samemu!
Zapraszamy więc do nas stacjonarnie lub on line.
Propozycja zastosowania: drip / chemex
Sposób parzenia:
Na 6 gram kawy 100 ml wody
Zalecana temperatura wody: 90-95 stopni Celsjusza
Czas parzenia: ~3 minuty
Drippera z filtrem umieszczamy na naczyniu i wsypujemy odmierzoną porcję kawy.
Polewamy kawę wodą, początkowo jedynie niewielką ilością aby pozwolić kawie się zwilżyć.
Po 30 sekundach okrężnymi ruchami polewamy zwilżoną kawę nie lejąc po ściankach filtra.
Polewając nie lejemy całej wody na raz, staramy to zrobić płynnie w 2-3 odstępach w czasie nie dłuższym niż 3 minuty.