Salvador Finca El Cerro Anaerobic/ Jasno palona

Wiosna – ach to Ty – jak śpiewał znany bard Marek Grechuta.

Świat kawy zmienia się i rozwija jak pierwszy dzień wiosny w kalendarzu. Jeszcze niedawno Dzień Wagarowicza czyli pierwszy dzień wiosny świętowano 21 marca. To się zmieniło. Dziś zaczyna się astronomiczny dzień wiosny! Zmieniają się też gusta w świecie kawy.

My witamy wiosnę kawą Salvador Finca El Cerro Pacamara w obróbce anaerobic. Pacamara to krótko mówiąc rodzaj ziarna, które zachwyca wielkością, a anaerobic to obróbka. Kawopijcy stają się coraz bardziej wymagający, dlatego producenci eksperymentują z różnymi obróbkami, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu na unikalne smaki.

Anaerobic czyli fermentacja beztlenowa to kolejny level w produkcji, a jednocześnie w smakowaniu tego drogocennego napoju! Chodzi o obróbkę ziaren kawy bez udziału tlenu, co powoduje, że kawa zyskuje nowy profil smakowy.

Naszym zdaniem w tej kawie można odkryć nuty owocowe moreli oraz pomelo, które współgrają z mleczną czekoladą, zostającą na podniebieniu.
Całość dopełnia nietuzinkowa nuta tej specyficznej obróbki. 

Trzeba to poczuć samemu! Dlatego warto spróbować  i zobaczyć czy to twój styl kawy. Zapraszamy stacjonarnie lub on line.

Kawa, kawa, kawa ach to Ty!

Odmiana: Pacamara
Region: Apaneca Ilamatepec
Obróbka: anaerobic
Wysokość uprawy: 1400-1500 m n.p.m.
Profil smakowy kawy: morela, pomelo, mleczna czekolada

Zapraszamy więc do nas stacjonarnie lub on line. 

Propozycja zastosowania: drip / chemex

Sposób parzenia:

Na 6 gram kawy 100 ml wody

Zalecana temperatura wody: 90-95 stopni Celsjusza

Czas parzenia: ~3 minuty

Drippera  z filtrem umieszczamy na naczyniu i wsypujemy odmierzoną porcję kawy.
Polewamy kawę wodą, początkowo jedynie niewielką ilością aby pozwolić kawie się zwilżyć.
Po 30 sekundach okrężnymi ruchami polewamy zwilżoną kawę nie lejąc po ściankach filtra. 
Polewając nie lejemy całej wody na raz, staramy to zrobić płynnie w 2-3 odstępach w czasie nie dłuższym niż 3 minuty.