Salvador Natural Anaerobic Divisadero Ahuaachapan / Jasno palona

Odmiana: arabica Bourbon
Region: Apaneca, Ahuaachapan
Obróbka: naturalna, beztlenowa
Farma: Tablon Divisadero
Wysokość uprawy: 1400 m n.p.m.
Profil smakowy kawy: kakao, zioÅ‚owa, jagoda
Punktacja SCAA: 86

Po raz pierwszy kupiliÅ›my kawÄ™ w odmianie Bourbon od bardzo ciekawego producenta Mauricio Salaverria w wersji 'natural anaerobic'. Jest to bardzo ciekawa, rzadka obróbka, wykorzystujÄ…ca fermentacjÄ™ beztlenowÄ…. 
Mauricio prowadzi pięć różnych farm w regionach Ataco i Apaneca, w tym Cruz Gorda, Finca Himalaya, Villa Galicia i Tablon Divisadero. Każda z tych farm wykorzystuje naturalny krajobraz i unikalny mikroklimat do produkcji kawy specialty. WiÄ™kszość kawy Mauricio roÅ›nie w cieniu, a także posiada wielowarstwowy obszar suszenia, dziÄ™ki czemu kawa może być suszona na
na górnej warstwie w peÅ‚nym sÅ‚oÅ„cu lub na dolnej warstwie w cieniu, aby spowolnić czas suszenia.
Mauricio znany jest z dbaÅ‚oÅ›ci o wszystkie etapy produkcji. Każda partia z jego farmy jest obserwowana i badana wedÅ‚ug daty zbiorów, a jego zakÅ‚ady przetwórcze sÄ… na najwyższym poziomie.

Propozycja zastosowania: Drip / Chemex

Sposób parzenia:

Na 6 gram kawy 100 ml wody

Zalecana temperatura wody : 90-95 stopni Celsjusza

Czas parzenia : ~3 minuty

Drippera  z filtrem umieszczamy na naczyniu i wsypujemy odmierzonÄ… porcjÄ™ kawy.
Polewamy kawę wodą, początkowo jedynie niewielką ilością aby pozwolić kawie się zwilżyć.
Po 30 sekundach okrężnymi ruchami polewamy zwilżonÄ… kawÄ™ nie lejÄ…c po Å›ciankach filtra. 
Polewając nie lejemy całej wody na raz, staramy to zrobić płynnie w 2-3 odstępach w czasie nie dłuższym niż 3 minuty.