Tanzania AA Honey Ngila Estate/ Jasno palona

Tanzania AA Honey
Słodka jak wspomnienia najpiękniejszych wakacyjnych wyjazdów. Tanzania jest doskonałym przykładem tego, że słodka kawa nie musi występować jednocześnie z cytrusowym smakiem, któremu towarzyszy mniej lub bardziej wyczuwalna kwasowość.

Zawdzięczamy to obróbce Honey, która pozwala ziarnom zaczerpnąć więcej słodyczy z pulpy owocu, nim zostaną z niego usunięte w celu dalszej obróbki.

Odmiana: arabica Kent, Bourbon
Region: Arusha, dystrykt Karatu
Obróbka: półmokra (honey)
Wysokość uprawy: 1600-1800 m n.p.m.
Profil smakowy kawy: czarna herbata, jeżyna, czerwona porzeczka, marakuja, zioła

Znaczenie słowa "honey"

Jest to jeden ze sposobów obróbki ziarna po zbiorze. Pierwszym etapem tego procesu  jest usunięcie zewnętrznej skórki owocu, tak jak to jest w metodzie na mokro, następnie ziarno, które jest pokryte jeszcze miąższem z owocu, jest suszone na słońcu, tak jak w metodzie na sucho. Proces ten trwa do momentu, gdy pergaminowa skórka pokrywająca ziarno osiągnie wilgotność na poziomie 30-35% . Następnie usuwany jest wysuszony miąższ oraz pergaminowa otoczka ziarna.